Non hai aggiunto nessun prodotto al carrello
Shop
Formato : 0.500 Lt
Confezione : In Bottiglia
Certificazioni:Consorzio per la tutela dell’olio extravergine di oliva toscano IGP TOSCANO
Analisi: Organismo Controllo TCA
Estrazione: a freddo al di sotto dei 20°
Aspetto: limpido da filtraggio
Colore: verde smeraldo con leggerissimi riflessi dorati
Odore: all’olfatto ampio, avvolgente ed intenso, presenta grande freschezza e complessità di ricche note vegetali, erbe fresche tagliate, pomodoro in maturazione, cardo, sentori balsamici di timo, mentuccia e finocchietto selvatico, eleganti toni floreali di zagare e fiori di pesco, fruttati di frutti rossi ed agrumi quali pompelmo rosa, finale persistente di pepe nero selvatico del Madagascar.
Sapore:al gusto è complesso ed estremamente elegante, in bocca avvolgente e morbido tanto che ricorda il cachemire, con decise note vegetali che evocano la primavera, ricco di sentori di pomodoro, cardo, lattuga e persistenza di carciofo. A questi fa seguito una intensa nota speziata di pepe nero. Piccante ed amaro, molto persistente nei toni alti, in straordinario equilibrio tra i vari gusti.
Abbinamento piatti:
l’apporto di questo olio è determinante se non addirittura coprente, quindi il suo utilizzo deve prevedere una modifica della struttura gusto-olfattiva; il suo sapore deciso e la sua complessità esaltano il piatto. Interessante abbinamento su tartare di gamberi rossi in crema di piselli, coniglio alla cacciatora, una base eccellente per il gelato all’olio guarnito con frutti di bosco e bagnato da gocce di riduzione di basilico.