Olio Extra Vergine di Oliva

IGP TOSCANO MONTEPULCIANO
Olio Extra Vergine di Oliva
Corinna

Tra le basse colline di Montepulciano che guardano il Monte Cetona, in Pieve di Cierliana, nel podere che vide nascere la nostra nonna Corinna, donna dal carattere forte e caparbio, ma capace di trasmettere dolcezza ed amore infiniti, si trova l’oliveto antico ricco di cultivar quali: Frantoio, Correggiolo, Santa Caterina, Leccino, Pendolino, Leccio del Corno ed una cospicua quantità di Moraiolo, piante nobili tipicamente Toscane, generose di frutti dai quali si ricava un olio extra vergine di carattere, dal fruttato intenso . Qui è nato il nostro olio extra vergine di oliva Corinna, che come lei ha un carattere forte e deciso, amaro e piccante, intenso nei sentori, capace di sprigionare in bocca una sensazione di avvolgenza e morbidezza, elegante e strutturato.

Formato :   0.500 Lt

Confezione :   In Bottiglia

PREZZO
€ 20.00
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Profilo sensoriale

Certificazioni:Consorzio per la tutela dell’olio extravergine di oliva toscano IGP TOSCANO

Analisi: Organismo Controllo TCA

Estrazione: a freddo al di sotto dei 20°

Aspetto: limpido da filtraggio

Colore: verde smeraldo con leggerissimi riflessi dorati

Odore: all’olfatto ampio, avvolgente ed intenso, presenta grande freschezza e complessità di ricche note vegetali, erbe fresche tagliate, pomodoro in maturazione, cardo, sentori balsamici di timo, mentuccia e finocchietto selvatico, eleganti toni floreali di zagare e fiori di pesco, fruttati di frutti rossi ed agrumi quali pompelmo rosa, finale persistente di pepe nero selvatico del Madagascar.

Sapore:al gusto è complesso ed estremamente elegante, in bocca avvolgente e morbido tanto che ricorda il cachemire, con decise note vegetali che evocano la primavera, ricco di sentori di pomodoro, cardo, lattuga e persistenza di carciofo. A questi fa seguito una intensa nota speziata di pepe nero. Piccante ed amaro, molto persistente nei toni alti, in straordinario equilibrio tra i vari gusti.

Abbinamento piatti:

l’apporto di questo olio è determinante se non addirittura coprente, quindi il suo utilizzo deve prevedere una modifica della struttura gusto-olfattiva; il suo sapore deciso e la sua complessità esaltano il piatto. Interessante abbinamento su tartare di gamberi rossi in crema di piselli, coniglio alla cacciatora, una base eccellente per il gelato all’olio guarnito con frutti di bosco e bagnato da gocce di riduzione di basilico.