Degustazione dell’olio: consigli utili per non sbagliare

Amaro, piccante, rancido, avvinato: la degustazione dell’olio si basa su olfatto e gusto

La degustazione dell’olio, così come quella del vino, è un’arte complessa e meno banale di quello che sembra. L’ interesse verso l’olio e le sue caratteristiche sta, tra l’altro, crescendo in Italia in modo esponenziale, con un riflesso importante anche sul piano commerciale.

Ne abbiamo parlato con Alessandra Buraschi (a sinistra nella foto) che, con la sorella Emanuela, gestisce il frantoio di famiglia a Montepulciano.

 

Alessandra ha un Diploma come Tecnico di Frantoio ed è Tecnico ed Esperto di Olio di Oliva da più di 20 anni; ha fatto parte del panel test della Provincia di Siena come tecnico assaggiatore.

In azienda organizza degustazioni e corsi di assaggio con attestato di partecipazione e la sua azienda ha prodotto la prima etichetta Igp della zona.

 

Alessandra, ci spieghi come si degusta l’olio?