I PICI

I pici sono un piatto “povero”, tipico della realtà contadina della Valdichiana Senese, l’impasto è fatto con acqua, farina, sale, la ricchezza di questa pasta sta nella varietà dei condimenti tradizionali.

 

PICI CON LE BRICIOLE

 

Ingredienti per la pasta: 

• farina 00 1 kg;
• acqua tiepida 1 bicchiere medio;
• olio extravergine di oliva 2 cucchiai;
• un pizzico di sale.

 

IL CONDIMENTO:

• 100 gr di mollica di pane
• Olio EVO Frantoio Buraschi
• 2 spicchi d’aglio

 

PREPARAZIONE

Mettere la farina sulla spianatoia formando una fontana al centro della quale verserete l’acqua, il sale e l’olio EVO, mescolate tutti gli ingredienti ed impastate fino ad ottenere una palla morbida, che lascerete riposare per almeno mezz’ora.
Con il mattarello stendete la pasta non troppo bassa e tagliatela a strisce larghe almeno 1 cm, prendete la striscia e con il movimento della mano, detto appiciare, create uno spaghetto.

 

PICI ALL’AGLIONE X 4 PERSONE

Ingredienti per la pasta: 

• farina 00 1 kg;
• acqua tiepida 1 bicchiere medio;
• olio extravergine di oliva 2 cucchiai;
• un pizzico di sale.

 

IL CONDIMENTO:

• 5 spicchi di aglione
• 1/5 kg di pomodori freschi e ben maturi
• Olio EVO Frantoio Buraschi
• Peperoncino
• ½ bicchiere di vino bianco
• sale

 

PREPARAZIONE

Mettete nella padella l’olio EVO, peperoncino e gli spicchi di aglione tagliati a fettine, che schiaccerete con la forchetta, aggiungere il vino, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti, versate i pomodori precedentemente pelati e tagliati, continuate la cottura a fiamma bassa fino a che avrà raggiunto la consistenza desiderata.